我口头辞职已经一个月，但公司以缺人为由一直

您有权要求公司办理离职，公司拖延违法。根据《劳动合同法》，员工提出辞职，公司应在合理时间内办理。若公司一直拖着，可能影响您就业及权益。建议及时投诉或申请仲裁。
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可投诉或仲裁。具体操作：1.投诉，拨打12333电话，说明情况，请求处理；2.仲裁，准备证据，向劳动争议仲裁委员会提交申请，等待裁决；3.若仲裁后公司不履行，可申请强制执行，保障权益。
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您可以投诉或申请仲裁来处理此问题。选择投诉可拨打12333劳动保障监察电话，快速直接；选择仲裁则需前往劳动争议仲裁委员会，适用于复杂争议。根据具体情况选择合适方式。